Wie ein Schlüssel im Schloss
Jedes Enzym hat eine Stelle mit einer ganz bestimmten Form.
- Aktives Zentrum:Tasche im Enzym, in der die Reaktion abläuft.
- Substrat:der Stoff, den das Enzym umsetzt — z. B. Stärke bei der Amylase.
- Passform:Nur ein Substrat, das genau in das aktive Zentrum passt, wird gebunden — wie ein Schlüssel ins Schloss.
- Spaltung:Das gebundene Substrat wird zerlegt; die Produkte lösen sich ab.
- Wiederverwendung:Das Enzym ist danach unverändert und nimmt das nächste Substrat auf.
Wähle ein Enzym und ein Substrat. Klicke dann eine Bindung an (Tab, Enter): Das Enzym setzt dort an. Vergleiche die Form des aktiven Zentrums mit der Form an der Bindung.
Halte fest: Ein Enzym spaltet nur das Substrat, das in sein aktives Zentrum passt. Es bleibt dabei unverändert und kann viele Bindungen nacheinander spalten.
Jedes Enzym hat seine Aufgabe
Deshalb braucht der Körper viele verschiedene Verdauungsenzyme.
- Substratspezifität:Ein Enzym setzt nur ein bestimmtes Substrat um: Amylase nur Stärke, nicht Fett.
- Wirkungsspezifität:Ein Enzym führt nur eine bestimmte Reaktion aus, z. B. eine bestimmte Bindung spalten.
- Hitze:verformt das aktive Zentrum — der Schlüssel passt nicht mehr (vgl. 1.2.2).
- Arbeitsteilung:Amylase, Pepsin und Lipase zerlegen gemeinsam alle Nährstoffe.
Schlüssel-Schloss-Prinzip: Ein Enzym setzt nur das Substrat um, dessen Form genau zu seinem aktiven Zentrum passt.
Allgemeine Hinweise
Drei Paare
Lerne die Paare: Amylase — Stärke, Pepsin — Protein, Lipase — Fett.
Das Enzym ist der Schlüssel? Nein!
Im Bild ist das Enzym das Schloss und das Substrat der Schlüssel.
Modell ≠ Wirklichkeit
Enzyme sind keine starren Schlösser. Das Modell zeigt nur die Passform, nicht, wie Enzyme wirklich aussehen.