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Nährstoffe nachweisen

Zwei Aufgaben zu Nachweisen und Versuchsplanung — mit Hinweisen und Erwartungshorizont.

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1

Was steckt in der Banane?

AFB I–II

Mia untersucht eine reife und eine unreife Banane. Sie gibt je zwei Tropfen Iodlösung auf eine Scheibe und hält je einen Glucose-Teststreifen an das Fruchtfleisch.

Ergebnis: Unreife Banane — Iod blauschwarz, Testfeld gelb. Reife Banane — Iod braun, Testfeld grün.

  1. Beschreibe das Ergebnis der beiden Nachweise für jede Banane.
  2. Gib an, welche Nährstoffe in den beiden Bananen nachgewiesen wurden.
  3. Erkläre die Veränderung beim Reifen.
  4. Plane eine Ergänzung, mit der Mia ihre Ergebnisse absichern kann.

Hinweise

Hinweis zu Aufgabe a)
Gehe Banane für Banane vor.
Hinweis zu Aufgabe b)
Blauschwarz steht für …, grün für …
Hinweis zu Aufgabe c)
Stärke besteht aus Glucose-Bausteinen.
Hinweis zu Aufgabe d)
Womit vergleicht man?

Erwartungshorizont

Erwartungshorizont zu Aufgabe a)

Unreife Banane: Iodprobe positiv (blauschwarz), Glucose-Test negativ (gelb). Reife Banane: Iodprobe negativ (bleibt braun), Glucose-Test positiv (grün).

Erwartungshorizont zu Aufgabe b)

Unreife Banane: Stärke. Reife Banane: Glucose.

Erwartungshorizont zu Aufgabe c)

Beim Reifen wird die Stärke in Zucker (Glucose) zerlegt. Deshalb verschwindet die Stärke und Glucose tritt auf — die Banane wird süßer.

Erwartungshorizont zu Aufgabe d)

Blindproben mit Wasser für beide Nachweise; Positivproben mit Stärkelösung und Traubenzuckerlösung; mehrere Bananen je Reifegrad testen.

2

Der geheimnisvolle Brotaufstrich

AFB II–III

Die Klasse bekommt einen unbekannten Brotaufstrich. Die Ergebnisse:

Iodprobe: braun (Blindprobe: braun) · Glucose-Teststreifen: grün · Fettfleckprobe: bleibender Fleck · Biuret-Probe: violett (Blindprobe: hellblau)

  1. Werte die vier Nachweise aus.
  2. Begründe , warum die Blindprobe bei der Iodprobe wichtig ist.
  3. Entscheide , ob es sich eher um Erdnussbutter, Honig oder Frischkäse handeln könnte.
  4. Beurteile die Aussage: „Der Aufstrich enthält viel mehr Fett als Protein.“

Hinweise

Hinweis zu Aufgabe a)
Vergleiche jeweils mit der Blindprobe.
Hinweis zu Aufgabe b)
Welche Farbe hat Iodlösung ohne Stärke?
Hinweis zu Aufgabe c)
Honig enthält kaum Fett und Protein.
Hinweis zu Aufgabe d)
Was kann ein Nachweis nicht zeigen?

Erwartungshorizont

Erwartungshorizont zu Aufgabe a)

Keine Stärke (keine Farbänderung gegenüber der Blindprobe); Glucose, Fett und Protein sind enthalten.

Erwartungshorizont zu Aufgabe b)

Iodlösung ist selbst braun. Erst der Vergleich zeigt, dass sich die Farbe nicht verändert hat — das Ergebnis ist also negativ.

Erwartungshorizont zu Aufgabe c)

Erdnussbutter (oder Frischkäse) passt: Fett und Protein enthalten; Honig scheidet aus, weil er kaum Fett und kein nennenswertes Protein enthält. Die Glucose spricht eher für einen gesüßten Aufstrich.

Erwartungshorizont zu Aufgabe d)

Die Aussage lässt sich mit den Nachweisen nicht prüfen: Sie zeigen nur, ob ein Stoff enthalten ist, nicht wie viel. Dafür braucht man z. B. die Nährwerttabelle.