Vier Nachweise
Ein Nachweismittel zeigt durch eine Farbe oder einen Fleck, ob ein Nährstoff enthalten ist.
- Stärke:Iodlösung (Iod-Kaliumiodid) wird von braun zu blauschwarz.
- Glucose:Das Testfeld des Glucose-Teststreifens färbt sich von gelb nach grün.
- Fett:Fettfleckprobe: Auf Papier bleibt ein durchscheinender Fleck, auch nach dem Trocknen.
- Protein:Biuret-Reagenz färbt sich von hellblau nach violett.
- Schutz:Beim Arbeiten mit Nachweismitteln Schutzbrille tragen; Iodlösung färbt Haut und Kleidung.
Sauber vergleichen
Ein Nachweis ist nur aussagekräftig, wenn man vergleicht.
- Blindprobe:Nachweismittel mit Wasser statt Lebensmittel — so sieht „negativ“ aus.
- Positivprobe:Nachweismittel mit dem reinen Nährstoff, z. B. Stärkelösung — so sieht „positiv“ aus.
- Positiv:Die Farbe schlägt um: Der Nährstoff ist enthalten.
- Negativ:Die Farbe bleibt: Der Nährstoff fehlt oder ist nur in Spuren da.
- Grenze:Ein Nachweis sagt, ob ein Stoff enthalten ist — nicht genau, wie viel.
Nachweise: Stärke → Iodlösung blauschwarz · Glucose → Teststreifen grün · Fett → durchscheinender Fleck · Protein → Biuret-Reagenz violett.
Wähle ein Lebensmittel. Tippe bei jedem Nachweis (Klick oder Enter): positiv oder negativ? Starte dann mit ▶ die Nachweise.
Halte fest: Jeder Nachweis erkennt genau einen Nährstoff. Erst der Vergleich mit der Blindprobe (Wasser) zeigt sicher, ob die Farbe umgeschlagen ist.
Allgemeine Hinweise
Immer mit Blindprobe
Stelle die Blindprobe direkt neben deine Probe. Farbunterschiede siehst du im Vergleich viel sicherer.
Braun ist nicht positiv
Iodlösung ist schon vorher braun. Positiv ist nur der Umschlag nach blauschwarz.
Wasserfleck ≠ Fettfleck
Auch Wasser macht Papier kurz durchscheinend. Warte, bis es getrocknet ist — nur ein Fettfleck bleibt.