Nahrung liefert Energie

Jeder Herzschlag, jeder Schritt und sogar das Denken brauchen Energie. Sie stammt aus der Nahrung.

• Nährstoffe:Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße liefern Energie.
• Kohlenhydrate:Zucker und Stärke — in Brot, Nudeln, Kartoffeln, Obst.
• Fette:in Öl, Butter, Nüssen, Käse und Wurst.
• Eiweiße:in Fleisch, Fisch, Eiern, Milch und Hülsenfrüchten — vor allem Baustoff für Muskeln.
• Ergänzungsstoffe:Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Wasser liefern keine Energie, sind aber lebenswichtig.
• Einheit:Energie misst man in Kilojoule (kJ); auf Verpackungen steht zusätzlich kcal, dabei gilt \(1\,\text{kcal}\approx 4{,}2\,\text{kJ}\).
• Pro Gramm:Fett etwa 37 kJ, Kohlenhydrate und Eiweiß je etwa 17 kJ.

Wähle ein Lebensmittel (jeweils 1 g) und zünde es mit ▶ unter dem Reagenzglas an. Lies danach das Thermometer ab: Ziehe die rote Ablese-Linie genau an das Ende der Flüssigkeitssäule und trage den Messwert ein.

Halte fest: Je mehr Energie in 1 g eines Lebensmittels steckt, desto stärker erwärmt es das Wasser. Fettreiche Nüsse liefern am meisten Energie.

Wie viel Energie du brauchst, hängt davon ab, was dein Körper leistet.

• Grundumsatz:Energie für Herzschlag, Atmung und Körperwärme — auch im Schlaf.
• Leistungsumsatz:zusätzliche Energie für Bewegung, Sport, Lernen und Wachsen.
• Bedarf:Kinder von 10 bis 12 Jahren brauchen etwa 7 000 bis 10 000 kJ am Tag — je nachdem, wie viel sie sich bewegen.
• Speicher:nimmt der Körper dauerhaft mehr Energie auf, als er verbraucht, legt er Fettpolster an.
• Mangel:bekommt er zu wenig, fehlt die Kraft — man wird müde und kann sich schlechter konzentrieren.