Plasmolyse und Deplasmolyse

In der Zelle der roten Zwiebel ist der Zellsaft violett gefärbt — Veränderungen der Vakuole sind direkt sichtbar.

• Zellsaft:Lösung in der Vakuole mit vielen gelösten Teilchen (Zucker, Salze, Farbstoffe).
• Membranen:Tonoplast und Zellmembran sind selektiv permeabel; zusammen mit dem Zellplasma heißt der lebende Inhalt Protoplast.
• Zellwand:stabil und für Wasser und gelöste Teilchen voll durchlässig — sie verhindert das Platzen.
• Turgor:in Wasser strömt Wasser in die Vakuole; der Protoplast drückt gegen die Wand — die Zelle ist prall.
• Plasmolyse:in hypertonischer Lösung verlässt Wasser die Vakuole; der Protoplast löst sich von der Zellwand.
• Deplasmolyse:zurück in hypotonischer Lösung strömt Wasser ein; der Protoplast legt sich wieder an die Wand.

Wähle eine Außenlösung und tippe, was der Protoplast tun wird. Starte dann mit ▶. Probiere danach Wasser — und zum Schluss Harnstoff, einen Stoff, der die Membran langsam durchdringt.

Halte fest: Die Richtung hängt allein vom Vergleich der Konzentrationen ab: hypertonisch außen → Plasmolyse, hypotonisch außen → Deplasmolyse. Kann der gelöste Stoff die Membran passieren wie Harnstoff, gleicht er sich aus — die Plasmolyse geht von selbst zurück.

Beobachtung und Erklärung sind zwei Ebenen, die man beim Protokoll sauber trennt.

• Stoffebene:beobachtbar: Die violette Vakuole wird kleiner und dunkler, zwischen Wand und Protoplast entsteht ein farbloser Raum.
• Teilchenebene:erklärend: Wassermoleküle diffundieren netto aus der Vakuole in die Außenlösung; Zuckermoleküle passieren die Membranen nicht.
• Raum zwischen Wand und Protoplast:füllt sich mit Außenlösung — die Zellwand lässt sie durch.
• Grenzplasmolyse:Konzentration, bei der sich gerade die Hälfte der Protoplasten ablöst — sie entspricht etwa der Konzentration des Zellsafts.
• Welken:verliert eine Pflanze Wasser, sinkt der Turgor; Blätter und Stängel werden schlaff.